Vynas iš vėžiagyvių namie: receptas

Pievagrybių krūmai auga beveik kiekvienoje vietoje arba sode. Tačiau ne visi žino, kad iš tokių nemalonių vaisių gaunate tikrai skanu naminį vyną.

Namų vynas gali būti pagamintas iš juodųjų uogų,ir iš jos žiedynų. Juodos uogos, stora, tamsiai ir sodrios vyno, bet iš žiedyno seniūnui gaminti gaivusis gėrimas su gėlių pastabomis, šviesios spalvos.

Uogos

Namuose vyšnių vynas yra, žinoma, skanusir tam tikru mastu net naudinga. Tačiau, pasirinkdami uogą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo spalvą. Senis turėtų būti tik juodas ir prinokęs. Vyno gaminimas iš raudono vyresnio amžiaus namuose yra labai neigiamas. Faktas yra tas, kad tokie vaisiai laikomi labai toksiški, nes juose yra didelis druskos rūgšties kiekis, kuris žmonėms veikia taip pat, kaip ir nuodingi grybai.

Juodajame vyresnyje taip pat yra toks toksinas, tačiau mažose dozėse ir tik stieboe ir sėklose. Yra du bendrieji metodai, kurie pašalina klevo rūgšties žalingą poveikį:

1. Sulenkite iš kiekvienos uogos. Taikant šį metodą, ciano vandenilio rūgštis apdorojimas netaps į vyno šeivamedžio uogų, bet ir gėrimo skonis bus silpnesnis, nes jos benzaldehido trūkumo. Šis junginys gali dekoruoti naminį vyną su migdolų užrašais.
2. Norėdami išsaugoti rafinuotą skonį, uogą galima termiškai apdoroti. Jis sunaikina visus toksiškus rūgšties poveikius, tačiau išlaiko naudingąsias savybes ir dažiklius.

Pagrindiniai vyšnių vyno ingredientai

Gėrimų ruošimui nereikia specialių įgūdžių ar brangios įrangos. Vienintelis dalykas, kurio reikia:

• vėžiagyvių uogos;
• vanduo;
• cukrus;
• hidraulinis sandariklis arba guminės pirštinės;
• tinkamas fermentacijos rezervuaras;
• marlės;
• razinų pradžia arba vyno mielės.

Pirmiausia reikia paruošti vyšnių gamybą vyno gamybai, naudojant vieną iš aukščiau pateiktų metodų.

Razino rūgštis naminiam vynui

Šis raugas suteikia namų gėrimui rafinuotą skonį, tačiau jis turi būti paruoštas iš anksto.

Pradedantiesiems reikės:

• 150 g razinos;
• 75 g cukraus;
• 350 ml geriamojo vandens (38-45 ° C).

Pasirengimas:

1. Cukrus ištirpinamas šiltame vandenyje, supilkite mišinį į stiklainį ir suberti razinas į jį.
2. Mes pastatėme į šiltą, tamsią vietą keturias valandas.
3. Razinius išimame iš stiklainio ir sumaišome maišytuvu.
4. Susmulkinti džiovinti vaisiai dar kartą dedami į stiklinį su cukrumi ir vandeniu, taip pat pridedame porą gabalėlių neplautų razinų.
5. Mes padengsime purvo kaklą marlę ir išimkite ją į tamsiai šiltą vietą be laidų.
6. Jei po penkių ar šešių dienų dėl suformuoto putų raugo paviršiuje, mielės yra pasirengusi, ir jis gali būti naudojamas naminį vyną. Kaip tai padaryti?

Buzinovo vynas su rozine starteriu. Paruošimas

Šis receptas yra labai skanus, saldus, su razinomis.

Alkoholinių gėrimų stiprumas yra 12-14%. Galutinio produkto tūris yra 7-7,5 litro.

Ingredientai:

• 200 ml razinų starterio;
• 3 kg granuliuoti cukraus;
• 2,5 litro geriamojo vandens;
• 5 kg vyšnių.

Virimo procesas:

1. Šiltas vanduo, sumaišytas su juodųjų spygliuočių sultimis, ištirpintas šiame misoje 2,3 kg cukraus.
2. Į paryškinimą įlašinkite razinų starterį ir supilkite į fermentacijos baką, kurio nominalas - 10 litrų.
3. Pritvirtinkite butelio kaklelio vandens tarpiklį arba gumines pirštines.
4. Palikite tamsioje, šiltoje vietoje (20-23 ° C) dvi savaites.
5. Po paskirtą laiką aktyviai fermentacijos gėrimų yra baigtas, o nuosėdos gali būti pašalintas iš vyno naudojant marlę.
6. Iš dekantingo vynuogių iš vėžiagyvių pripilkite cukraus, supilkite į 8 litrų talpos ir du mėnesius uždėkite vėsioje vietoje.
7. Per du mėnesius rekomenduojama periodiškai pašalinti nuosėdas sulankstytos marlės pagalba.
8. Pasibaigus šiam laikui, naminis vyšnių vynas atpalaiduoja nuosėdas paskutinį kartą. Tada vynas supilamas į butelius.

Pievagrybių vynuogių receptas su gėlėmis

Gėrimo stiprumas yra 13-15%, gatavo vyno tūris yra 3 litrai.

Ingredientai:

• 1,5 kg cukraus;
• 5 litrai juodųjų spygliuočių sultys;
• 5 litrai vandens;
• 2 šaukštai citrinos sulčių.

Virimo procesas:

1. Gervuogių sultys, citrinų sultys ir 200 g granuliuoto cukraus užpilkite verdančiu vandeniu (3,5 litro) ir sudėkite į ugnį.
2. Virduliuokite misą prieš virinimą ir išimkite iš karščio, atvėsinkite iki 24-26 ° C.
3. Likęs cukrus ištirpinamas 1,5 litro šilto vandens, ugnimi ir virti iki storio konsistencijos.
4. Atvėsinkite gautą sirupą.
5. Sumaišykite su misu, įpilkite razinų pradžią ir supilkite į reikiamą fermentacijos kiekį.
6. Tilptų talpos kaklelio arba vandens sandariklį ir pašalinti pirštinių tamsioje vietoje su 20-23 ° C temperatūroje
7. Pasibaigus fermentacijai (14-16 dienų), vyno nuosėdos išimamos iš marlės.
8. Išimkite vyno mėginį ir, jei reikia, įpilkite cukraus.
9. Palikite vėsioje vietoje 2-3 mėnesius, periodiškai nuimkite nuosėdas iš vyno.
10. Po to - užpilkite naminių vyną iš vyšnių butelių.

Nuo žiedynų

Iš uogų gėlių gaunate minkštą ir dešrų naminį vyną.

Tvirtovė yra 13-14%. Galutinio produkto tūris yra 5 litrai.

Ingredientai:

• 5 litrai geriamojo vandens;
• 1,5 kg cukraus;
• 150 ml razinų starterio;
• 1 citrina;
• 1/2 puodelio vyšninių pumpurų;
• 2 vnt. gvazdikėliai džiovintos.

Virimo procesas:

1. Ištirpinkite 1 kg granuliuoto cukraus 5 litrais šilto vandens, sudeginkite ugnį ir virkite iki storio konsistencijos.
2. Atvėsinkite cukraus sirupą iki kambario temperatūros.
3. Gerai nuplaukite vėžiagyvių gėles, padėkite jas fermentacijos rezervuare.
4. Pridėkite prie gėlių cukraus sirupo, citrinų sulčių ir razinų starterio, gerai sumaišykite.
5. Uždarykite buteliuką vandeniu, marlę ar medicininę pirštinę.
6. Kiekvieną dieną namuose sumaišytą vyną reikia sumaišyti ir, kai susidaro dumblas, pašalinkite jį su marlė.
7. Po penkių dienų įpilkite vyno ir atskirkite jį nuo pyrago.
8. Įpilkite vyno į butelį ir paspauskite dar šešias dienas.
9. Septintą dieną ištirpinkite litru vyno 500 gramų cukraus ir supilkite į butelį, gerai sumaišykite.
10. Pasibaigus fermentacijai (14-16 dienų), vyno nuosėdos išimamos iš marlės. Įpilkite į butelius ir įdėkite į vėsioje vietoje tris savaites.

Labai lengva paruošti naminius vynuogynus iš vyšnių. Tačiau nepaisant to, šis gėrimas turi gausų, gilų skonį ir lengvą gėrimą. Norint gauti kokybišką naminį vyną, turite atidžiai pasirinkti ingredientus ir nuolat stebėti fermentacijos procesą. Jei laikysitės taisyklių ir receptų, vyresnio amžiaus vynas namuose, be abejo, bus malonus dėl savo savybių.