Kokius grybus galima džiovinti namuose?

Grybai yra naudingi maisto produktai, kurių nėratik šviežios, bet ir džiovintos. Antruoju atveju, gaminant gatavus vaisius, naudojami keli gydymo būdai. Po to svarbu laikytis saugojimo taisyklių, kad produktas išliktų kokybiškas. Apie tai, kokius grybus galite išdžiūti, aprašyta straipsnyje.

Džiovinimas yra galimybė gaminti produktą būsimam naudojimui. Tačiau, palyginus su sūdymu ar ėsdinimu, vertingos savybės išlieka. Ne visi vaisiai gali būti džiovinti, kai kurie turi karstą, todėl jie gali būti virti tik švieži arba sūdyti. Todėl svarbu žinoti, kurie grybai gali būti džiovinti, kad būtų galima paruošti kokybišką produktą. Yra keletas apdorojimo galimybių.

Kokias miško dovanas galima džiovinti?

Grybai skirstomi į plokštes, marsupialines ir vamzdines. Taip pat yra vėžliai, lapelės. Kokius grybus galima džiovinti namuose? Šis apdorojimas gali būti naudojamas šiems vaisiams:

1. Vamzdiniai. Tai apima kalakutienos, ožkos, sviesto, podberezoviki, ąžuolo. Pagal jų skrybėlę jie turi spongytą sluoksnį, kuriame yra ir mažiausi vamzdžiai.
2. Plokštelė. Šiai grupei priskiriami pievagrybiai, įvairūs skėčių grybai, rudieji grybai, žiemos ir vasaros elnių grybai. Po šių vaisių variklio dangteliu radialine kryptimi yra plonos plokštelės. Nepageidaujama išdžiovinti strazdanas, grybus, rusulius.
3. Marsupial. Tai apima melsles, baltieji triufeliai. Jie turi beveidį raukšlėtą kūną ir sporas specialiuose maišuose.
4. Trutoviki.
5. Chanterelles. Šis vaisių tipas yra atskira šeima. Išvaizda jie yra panašūs į plokščias grybas, tačiau plokštes pakeičia minkštosios raukšlės. Džiovintas produktas šiek tiek kartaus.

Tai yra atsakymas į klausimą, kokie grybai gali būtiišdžiūti Jei pasirinkta tinkama rūšis, norint gauti kokybišką produktą, reikia tinkamai laikytis tvarkos. Tuo pačiu metu jie gali būti visiškai paruošti arba supjaustyti.

Paruošimas

Dėl poreikio plauti vaisius yra skirtinginuomones. Tačiau patyrę grybų rinkėjai nuplauja tik tuos grybus, kurie naudojami maisto ruošimui, marinavimui, marinavimui. Pakanka pašalinti iš jų smėlį, žemę, samaną, lapus, adatas ir tada juos gydyti drėgnu skudurėliu. Tam reikės elastinių, stiprių vaisių be žalos. Aliejai, lapelės, minkštimas turi būti nukirpti kojomis.

Išdžiovinkite vaisius ir supjaustykite. Pirmuoju atveju jie turi būti rūšiuojami atsižvelgiant į matmenis. Tada bus vienodo džiovinimo. Išpjautos formos grybus reikia supjaustyti iki storų plokščių ar ketvirčių. Kojos podberezovikovuose, baltuose ir baltieji grybai turi būti supjaustyti į 3-4 cm pločio ir 2 cm storio stulpelius. Jei pasirinksite lapelius, maslates, medus agarikas, samanos, geriau sausinti skrybėles. Jums reikia nusipirkti maroką.

Vaisiai bus sausi, jei šiek tiek lengvassulenkti ir nutraukti su mažai pastangų. Skonis ir aromatas yra panašus į šviežius produktus. Iš 10 kg vaisių gaunama 1-1,5 kg sausų grybų. Gautą produktą galima naudoti įvairių patiekalų gamybai.

Džiovinimas saulėje

Kokie grybai natūraliai žiemą džiovinami? Norėdami tai padaryti, pritaikykite visus aukščiau minėtus vaisius. Procedūra atliekama saulės laikotarpiu, patartina pasirinkti išvalytą vietą, apsaugotą nuo dulkių ir lietaus. Gatvių grioviuose galima džiovinti visiškai ar šiek tiek podvyat, o tada perdirbti orkaitėje, viryklėje.

Kai oras sugadina, procesas turėtų būtiSustabdykite, nes produktas drėgnais. Vaisiai turi būti įstrigę ant žvejybos linijos, virvių ar stiprių sriegių, kad jie neliesti vienas kito. Jie turėtų būti užpilti marlės. Šioms karoliukams naudojami stendai. Natūralus džiūvimas trunka 5-7 dienas. Užrašus bus pakankamai 2 dienas.

Orkaitėje

Kurie grybai gali būti džiovinti žiemą, naudojantorkaitė? Norėdami tai padaryti, naudokite grybus, balandžius, beržas ir kitus, paminėtus aukščiau. Šiuo atveju keptuvą pakeis speciali grotelė. Vaisiai turi būti dedami ir jūs galite pradėti džiovinti 45 laipsnių kampu. Tada produktas tamsins.

Kai grybai yra išpūsti, temperatūra turi būtipadidinti iki 60-70%, durys turi būti laikomos ajar. Jei naudojami keli tinkleliai, jie turi būti reguliariai keičiami siekiant užtikrinti vienodą džiovinimą.

Bet jūs galite atlikti džiovinimą su dėkle, tik joturėtų būti padengtas kepimo popieriumi. Vaisius reikia pasirinkti pagal matmenis ir išdėstyti taip, kad nebūtų kontakto. Likusiame džiovinimas yra panašus į ankstesnį metodą. Paruošta vaisiai turi būti pašalinti, o visa kita, kad į norimą būklę, periodiškai juos sukant.

Džiovyklė

Kurius grybus galima džiovinti, naudojant džiovyklą? Šis prietaisas gali būti gaminamas atskirai, naudojant savaiminio formavimo dėžutes. Tam reikalinga fanera ir lentos, kurių plotis 50 mm, apačioje bus tinklelis su ląstele ne daugiau kaip 15 mm.

Projektas turi būti suplanuotas. Oro įsiurbimas padės pagreitinti procedūrą. Grybai turi būti rūšiuojami pagal dydį. Džiovinimas atliekamas oro cirkuliacija.

Elektrinė viryklė

Kurius grybus galima džiovinti elektriniame džiovintuve? Patogus prietaiso dizainas leidžia sutaupyti laiko grybų džiovinimo metu. Be to, džiovinimo procedūra atliekama be nuolatinio žmogaus kontrolės. Įrenginys turi keletą pakopų, užpildytų griežinėliais.

Gabalai turi būti plokšti. Jums reikia nustatyti temperatūrą 55 laipsnių ir laiko 2-6 valandas, po kurio galite spręsti savo reikalus. Šio metodo trukmę nustato pjovimo storis, todėl svarbu patikrinti rezultatus. Jei vaisiaus plokštelės šiek tiek prispaudžiamos ir išdžiūvo, prietaisas turi būti išjungtas.

Mikrobangų krosnelė

Kokius grybus galima džiovinti namuosejei yra mikrobangų krosnelė? Šiuo tikslu yra išvardytos vamzdinės, plokščiosios, svirninės ir kitos rūšys. Šiuo metodu džiovinant, vaisius reikia išvalyti ir supjaustyti 5 mm storio plokštelėmis, o paskui išplakti ant plokštelės. Galia turėtų būti 100-1800 vatų. Procedūra atliekama 20 minučių.

Duris reikia atidaryti 5-10 minučių ikiaerate mikrobangų krosnelė. Per šį laiką stipriai išgaruoja grybelių susidariusio pertekliaus drėgmė. Procedūrą pakartokite 3-4 kartus. Todėl gaunami sausieji grybai, kuriuos vis dar galima džiovinti.

Grybų miltelių gamyba

Norėdami gauti produktą, jie reikalingi pernelyg džiūvęgrybai. Jie turi įsilaužti į gabalus ir sumalti kavos malūnėliu. Plėvelės gniuždymo metu sunaikinami pluoštai, todėl produktas turi kitas savybes: jis geriau sugeria ir turi skirtingą skonį ir skonį.

Siekiant išsaugoti produktą, dedama milteliųkieta druska (5-10% viso svorio). Dėl skonio, galima įdaryti žemės prieskoniai: kmynai, paprikos, sausas petražolių lapai, salierai. Karštuose induose milteliai dedami virimo pabaigoje, likus 1 minutė prieš iškirpant plokštelę. Taip pat produktas naudojamas kaip prieskonis. Sulaikyti milteliai į stiklinę indą, kuris turi būti sandariai uždarytas. Ji uždėta tamsioje vietoje. Šiuo atveju jis truks iki 1 metų.

Saugojimo savybės

Atidžiai laikykite sausus grybusvėdinamoje patalpoje. Tara gali tarnauti kaip vandeniui nelaidus maišus ir metalinius ar stiklinius indus su dangčiais. Jei džiovinti vaisiai sugeria drėgmę, jie turi būti pakartotinai užtepti ir išdžiovinti.

Siekiant ilgalaikio produkto išsaugojimo, būtinavieta uždarytose stiklainio stiklainiuose. Jie turi būti sterilizuoti. Prieš ruošdami patiekalus, grybus reikia nuplauti, palikti vandenyje, kad išsipūtų. Virkite juos toje pačioje tinktūroje.

Taigi, daugelį rūšių grybų galima džiovinti. Būtina pasirinkti tik tinkamiausią metodą, o tada teisingai atlikti procedūrą. Kokybiškas produktas leis jums gauti skanius ir kvepiančius patiekalus.