Daugelis kulinarinių gaminių turi savo istoriją. "Prahos" pyragas, nuoseklus receptas su kondensuotu pienu, kuris bus aprašytas žemiau, nėra išimtis. Jis pirmą kartą pasirodė sovietmečiu dėka kulinarijos V. Guralnikovo. Iš torto vardas buvo garbei mados tomis dienomis, restoranas "Praha" ir labai greitai įgijo populiarumą tarp sovietinių žmonių. Tortas pagamintas griežtai pagal GOST, nors jis niekur nebuvo užpatentuotas. Taip yra dėl to, kad panašus saldumynų produktas jau egzistavo Čekijoje. B. Gural'nik sužinojo apie jį iš Čekoslovakijos virėjai, kurie atvyko į sostinę pasidalinti patirtimi. Tačiau tikroji virėjas tortas "Praha" (receptas su kondensuotu pienu yra aprašyta žemiau), tai buvo labai sunku, todėl sovietinė virėja išrado supaprastintą versiją originalus skolinimosi šokolado tortą ir apledėjimo.
Originalus "Prahos" pyrago receptas su kondensuotu pienu- jokiu būdu nepastebimas, bet rezultatas yra skanus. Konditerijos gaminį sudaro grietinė, įmirkyta grietine ir apibarstyta su šokolado padažo pyragaičiais. Kai kurie Praginio pyrago su kondensuotu pienu (foto aukščiau) recepto meilužės yra šiek tiek modifikuotos, pakeičiančios fondantą įprastu kauliuoto šokolado kailis.
Sausainių ingredientai:
"Prahos" pyrago su kondensuotu pienu receptaipriežiūra. Pavyzdžiui, norint gauti gerą sausainį, produktai turi būti kruopščiai išmatuoti ir turėti tinkamą temperatūrą. Norėdami paruošti pyragus, pirmiausia atidžiai atskirkite trynius ir baltymus. Tada sumaišykite pusę cukraus ir sumaišykite su tryniais kambario temperatūroje. Gautą mišinį supilamas su maišytuvu, kol jis šviesėja ir nepadidėja. Kitas ateina baltymų ruožas. Rekomenduojama jas atšaldyti. Baltymai pradeda plakti mažiausia galia, palaipsniui didinant greitį. Kai pasirodo putos, pradėkite palaipsniui supilti cukrų, toliau šyptelėti. Kai masė tampa balta ir tanki, baltymai yra paruošti.
Į atskirą patiekalą perpjaukite miltus, pridėkitekakavos ir gerai sumaišykite. Tada baltymų masė sumaišoma su tryniu ir palaipsniui įvedamas sausas šokolado mišinys. Maišykite švelniai. Sviestas ištirpinamas, ataušinamas ir taip pat dedamas į sausainių mišinį. Krosnelė šildoma iki 200 oC. Pabarstykite sviesto kepimo indą su mangomis ar miltais. Tešla pilamas į jį, lygiu ir siųsti jį į krosnį pusę valandos. Pirmąją laiko pusę geriau ne atidaryti orkaitę. Priešingu atveju kempinė gali nukristi.
Kepant sausainius, galite gaminti kremą.
Sudedamosios dalys:
Kiaušinio trynys yra derinamas su vandeniu ir šiek tiek plakamasvėrinys Įpilkite sutirštintą pieną ir sumaišykite iki tolygiai. Gautas mišinys dedamas į vandens vonią ir virinamas, reguliariai maišant, kol jis susitraukia. Galutinė masė yra atvėsinta. Tuo metu minkštas sviestas sumušamas su vaniliniu cukrumi. Atlikite tai kruopščiai, kad nebūtų "pertraukta" aliejus. Jei taip atsitiks, jis yra šildomas vandens vonioje, atvėsinamas šaldytuve ir vėl suplakamas. Paruoštas aliejaus mišinys sumaišomas su tryniu, gerai sumaišomas, prideda kakavos ir vėl maišoma, kol vyksta homogeniškumas. Galite naudoti maišytuvą, kad įsitikintumėte, jog nėra jokių nesumaišytų kakavos gabalėlių.
Tortas "Praha" (receptas su kondensuotu pienu be grietinės)Beveik paruošta, palikta susivienyti ir padaryti saldus. Gerai aušinamas sausainis supjaustomas į 3 pyragas ir išplautas kiekvienu atvėstu kremu. Torto viršus padengtas bet kokiu vaisių uogiene ir pilamas saldžiu.
Valgomajam fontanso šokoladuiištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba per mažai šilumos. Tada įpilkite kiaušinį, sumaišykite ir atidžiai įeikite į miltelių pavidalo cukrų (apie 100-150 g). Sumaišykite mišinį su maišytuvu. Dėl to gausite storą šokolado masę su blizgančiu atspalviu. Jis dengiamas viršuje. Visiems svečiams gali būti patiekiamas Prahos tortas (receptas su kondensuotu pienu be grietinės). Tačiau kai kurie šeimininkai nori kepti tokio torto, be to, grietine.
Šios tortos versijos skonis nėra blogesnis nei ankstesnis, ir jis yra paruoštas, kad būtų lengviau. Pirmiausia mes padarysime sausainius.
Sausainių pyragaičiai:
Baltymai ir tryniai dedami į gilią talpyklą,įpilkite cukraus ir sumaišykite mažiausiai 10 minučių. Per šį laiką masė taps lengvesnė ir padidės 3 kartus. Soda išgarinama grietine ir pilama į dubenį. Čia jie supilti suspaustą pieną, sumaišyti ir pridėti supjaustytus miltus ir kakavą. Sumaišykite sausainių tešlą. Kepimo forma sutepkite bet kokius riebalus, paskleiskite tešlą. Įdėkite į šalto orkaitę ir įjunkite, sušildykite iki 180 oC. Kepkite 45 minutes.
Aušinamas sausainis supjaustomas į kelias dalis irtepkite grietine. Supaprastinta "Prahos" pyrago su kondensuotu pienu receptas reikalauja mažiau sudėtingo kremo. Paruošimui minkšto sviesto pakuotė sumaišoma su pusiau kondensuotu pienu ir 30 g kakavos. Ši masė taip pat tepama pyragaičiais. Už glazūrai šokolado juosta sumaišoma, įpilama poros šaukštų pieno ir ištirpsta mažai šilumos. Gautos masės pilamas virš torto viršaus. Naminis pagamintas "Prahos" pyragas su kondensuotu pienu pagamintas receptas rekomenduoja, kad produktas įsiurbtų keletą valandų.
Malonu apeiti!
</ p>
