Kurie grybai yra valgomi? Kokie valgomieji grybai auginami rudenį?

Kai tik sniegas lydosi, visose miškuose, pievose irpalei kelius yra daug grybų. Jie auga nuo gegužės iki spalio, maloniai džiaugiasi "ramios medžioklės" gerbėjais. Daugelis grybų yra naudingi ir labai maistingi. Tačiau visi žino, kaip pavojinga jų nuodyti. Todėl tik žinodamas, kokius valgomuosiuose grybuose galite eiti, juos surinkti. Ir pageidautina, kad žvalus žmogus jus išmokytų, nes priklausomai nuo dirvožemio, oro sąlygų ir aplinkinės augmenijos tas pats grybas gali atrodyti kitaip. Be to, ne visi jie tinka maistui.

Kokie grybai

Apie mūsų trys tūkstančius saprofitų auga mūsų šalies teritorijoje.

Ir maiste galite valgyti tik 200 iš jų. Kiekvienas, kuris nori valgyti šį skanų ir maistingą produktą, turėtų žinoti, kurie valgomieji grybai. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite sužinoti, ką jie paprastai yra:

1. Valgomieji - tai tie, kurie naudojami maistui be ilgo maisto perdirbimo. Jie turi malonią kvapą ir didelę maistinę vertę.

2. Sąlyginiai valgomi grybai gali būti valgomi, tačiau iš anksto jie yra mirkyti arba virti ilgą laiką. Jie gali turėti nemalonų kvapą ar kartų skonį, kuris išnyksta po mirkymo. Nepaisant to, daugelis iš jų yra labai populiarūs, pavyzdžiui, grybai.

3. Nevalgomi grybai yra tie, kurie negali būti apsinuodiję, tačiau jie negali būti valgyti dėl ryškių kvapų, ryškių skonio, per mažo dydžio ar netinkamo nuoseklumo. Tai apima, pavyzdžiui, mitseny, pipirų grybų, tinder ar šunų grybelis.

4. Nuodingi grybai negali būti valgomi jokiomis sąlygomis. Jie gali sukelti apsinuodijimą iki mirtino rezultato. Mirtis daugiausia atsiranda dėl toksinės žalos kepenims ar inkstams. Kai kurios rūšys parodo savo toksines savybes tik po daugelio metų, pavyzdžiui, kiaulių.

5. Haliucinogeniniams grybams taip pat priskiriami haliucinogenai. Jie sukelia vizualias ar garsines haliucinacijas, melusijas. Tačiau tokie grybai taip pat gali būti nepavojingi.

Valgomųjų grybų charakteristikos

- turėti malonų kvapą.

"Jie yra skanūs, ir daugelis iš jų yra laikomi delikatesu."

- neturi toksinių ir toksiškų medžiagų, yra tinkamos vartoti be anksčiau prailgintos mirkymo ar virimo.

- Jie turi didelę maistinę vertę: juose yra daug baltymų ir naudingų mikroelementų.

- Daugelis rūšių auginamos virtuvės soduose arba specialiose plantacijose.

Kas yra valgomieji grybai

Kartais galima rasti visų maistui naudojamų saprofitų padalijimą į keturias grupes:

1. Vertingiausi grybai, malonus skonis ir didelės mitybos savybės. Tai yra baltasis grybas ir tikrieji grybai.

2. Mažiau vertinga mitybos ir skonio savybes: drebulės, baravykais, sviestas grybų ir pievagrybiais.

3. Net mažiau vertinga, reikia ilgesnio virimo, kartais to, aitriai Pieno sultys: grybai, Mokhovikov, Russula, Morels, grybai, voveraitės ir kt.

4. Mažai žinomos rūšys ir retai renkamos: skėčiai, šnipai, austrių grybai, lietpalčiai ir kt.

Kokie valgomieji grybai yra renkami rudenį?

Kai vasaros karštis sumažėja ir žemė tampažalia, grybai yra geriausias laikas. Nuo rugsėjo ir prieš pirmąsias šaltes, grybų rinkėjai eina į mišką ne ieškoti jų, bet juos surinkti. Pirmuoju rudens mėnesiu galima rasti beveik visų rūšių valgomuosius grybus, jie šiuo metu yra stipresni ir kenksmingi.

O spalio ir lapkričio mėnesiais jie mažėja. Ir šiuo metu "ramioje medžioklėje" yra tie, kurie žino, ką valgomi grybai renkami rudenį. Jie gali būti suskirstyti į dvi grupes:

1. Tie, kurie auga iki pirmųjų šalčių. Tai gvazdikėliai, sviesto grybai, beržinė žievė, grybai, austrių grybai ir rūsiai.

2. Tie, kurie auga net esant šalčiams, kartais iki gruodžio. Tai tokie grybai, kaip ryadovki, grybai, žali lapė, česnakai ir lytiniai augalai.

Kaip parinkti grybus

Dėl "ramios medžioklės" eiti tik tada, kaiJūs žinote, kurie grybai yra valgomi. Jos nuotraukos ne visada padeda įsivaizduoti, kaip jie iš tikrųjų atrodo. Yra daug dvynių, nevalgomų ar net nuodingų. Be to, tas pats grybas skirtinguose dirvožemiuose ir skirtingais metų laikais gali atrodyti kitaip. Todėl patariama pirmiausia eiti su gerai pažįstamu asmeniu, kuris gerai išmano, kokie grybai yra valgomi. Bet apskritai dėl "tylios medžioklės" reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

- nenaudokite grybų šalia kelių, gamyklų ar miesto;

- Niekada nevartokite grybų, jei nesate tikri, ar jis yra valgomas;

- nenaudokite senų, kirmėlių grybų;

- neprivaloma jų surinkti lietingą orą;

- geriausia nupjauti grybus peiliu ir įdėti juos į strypų krepšį;

- neskrudinkite ar nenuimkite kibių ir kiaušintakių.

Net jei jūs žinote, kurie grybai yra maistingi žmonėms, negalite būti tikri, ar jie yra nuodingi, jie mėsiniams gyventojams yra netinkami.

Ar galiu apsinuodyti valgomuosiuose grybuose

Saprofitai yra labai skirtingi. Vienas grybas gali turėti keletą formos, dydžio, spalvų variantų. Jums reikia imtis tik tų, kurių esate visiškai tikras.

Bet kartais net žmonės, kurie žino, kurie grybaivalgyti, įdėti krepšyje į nepažįstamas ar mažai žinomas rūšis, tikėdamasis, kad vėliau jie bus išardomi ir atidžiai ištirti. To negalima padaryti, nes net nedidelis gabalėlis kuprota, įstrigęs rūsiuose, gali būti smarkiai apsinuodijęs. Kai tu gali apsinuodyti valgomuosiuose grybuose:

- pažeidžiant jų gabenimo, paruošimo ir saugojimo taisykles;

- su pernokusiais, šerminiais ar sergančiais grybais;

- kai kurie turi alerginę reakciją į bet kokius saprofitus; tokiems žmonėms, net jei jie žino, kurie valgomieji grybai rinkti ir valgyti negali;

- renkant grybus pramoniniuose rajonuose, netolikeliuose, kapavietėse arba pesticidais apdorotose vietose, nes grybeliai gali absorbuoti visas medžiagas iš oro ir sausumos tokiose vietose, netgi valgomieji grybai gali tapti toksiški.

Dabar galite rasti daug informacijos apie tai, kaip,kas yra valgomieji grybai Tačiau jums reikia pasirinkti knygas su spalvotomis nuotraukomis ir išsamų kiekvieno grybo ir jo kolegų aprašymą. Ir dar geriau su savimi supažindinti su gerai besimokančiu grybininku su "ramiu medžioklu", kuris pasakytų jums, kokius grybus galite vartoti, kad apsisaugotumėte.

</ p>