Puikus eklejų skonis yra žinomas visiemsvaikystę, bet ne visi žino, kaip patys pagaminti eklelius. Tiesą sakant, tai nėra tokia sudėtinga, kaip gali atrodyti. Šis ekleirų receptas padarys nuostabų desertą.
"Eclairs" yra paruoštos iš krevetės tešlos. Norėdami paruošti apie 20 pyragų, jums reikės:
4 kiaušiniai
100 g sviesto (kreminės)
250 ml vandens
1 valgomasis šaukštas miltų
Pusė šaukštelio druskos
Tešla ekleirams.
Vanduo turėtų būti virinamas, tada, atėmus ugnį, pridėkite prie jo aliejaus. Po to, kai tirpsta, įpilkite druskos.
Po to pradėkite palaipsniui pridėti vandens prie aliejaus ir druskos miltų, nuolat maišant mišinį.
Sumaišius masę, kol susmulkins gabalėlius, išmaišykite tešlą iš ugnies ir leiskite jam atvėsti.
Kai masė tampa šilta, bet ne karšta (kitaip papildyti kiaušiniai virti), vienas po kito į jį įpjaudžia kiaušinius. Pridedant kiekvieną kiaušinį, gerai sumaišykite tešlą.
Kepimas.
Kai tešla yra paruošta, ją galima kepti. Padarykite tai krosnyje, šildoma iki 180 laipsnių. Eklarų receptas yra įvairių keptų pyragų formų. Galite suformuoti mažus rutulius iš tešlos, sudrėkinti delnus vandeniu. Skleiskite rutulius iš tešlos ant kepimo skardos, suteptos aliejumi arba padengtos kepimo popieriumi. Jūs galite pagaminti pailgią pyragą su pyragaičiu ar maišeliu. Jei nėra specialios formos jaukų, keletą seklių išilginių pjūvių padauginkite iš pailgo torto, tada eklaidai pasirodys gražiau. Padėkite bandymo dalis į keptuvę, atsižvelgiant į tolesnį jų padidėjimą 1,5 karto.
Kepkite ekriles truputį daugiau nei pusvalandį, 180 laipsnių temperatūroje, neatverdami krosnies.
Tada leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada išimkite gatavą pyragą.
Eklių užpildymas.
Ekleliuose yra tuščiaviduriai, todėl jie gali būti įdaryti grietine. Eklių užpildymas dažnai yra kremas ar aliejus.
Garstyčios gali būti paruoštos taip:
Virkite pusę litro pieno ir šiek tiek suminkėkiteatvėsti. 4 Trynys svaras su 200 g cukraus, vanilės, ir 50 gramų miltų. Gautą masę supilkite į šiltą virti piene, gerai išmaišyti, įdėti indą su grietinėle ant lėtos ugnies. Toliau maišykite, išvirkite. Grietinėlė yra paruošta.
Riebus riebalai paruošiami dar lengviau:
250 g atšaldyto sviesto suvyniotimaišytuvas. Tada, nenutraukdami sumušimo, supilkite suspausto pieno stiklinę. Pridėti vaniliną. Kai masė tampa vienoda, grietinėlė yra paruošta. Vietoj kondensuoto pieno galite naudoti cukraus ar miltelių pavidalo cukrų. Norėdami pakeisti grietinėlės skonį, įmaišykite kakavos ar citrinų sulčių.
Vietoj grietinėlės, užpildytos eklejais, galite naudoti virtąjį kondensuotą pieną.
Labai skanūs eklairai bus pagaminti, jei jie yra įdaryti su varškės įdaru: sumaišykite varškę su nedideliu grietine ir cukrumi iš miltelių. Per plakimą galite pridėti uogų ar vaisių.
Eklerius galite suvynioti dviem būdais: šaukšteliu naudojantis švirkštu arba pjaustytais pyragaičiais ir kartu sujungdami puselius, užpildę kiekvieną iš dviejų pusių.
Eklių apdaila.
Norėdami, kad pyragai būtų labiau apetitą, supilkite juos viršuje su švelniu arba ištirptu šokoladu ir pabarstykite cukrumi iš miltelių, kokoso skonį arba susmulkintus riešutus.
Eklių receptas yra universalus dėl jonesaldinta tešla. Jei įdarytumėte juos supjaustytą silkę arba sūrio masę, gausite neįprastą šaltų užkandžių. Norėdami paruošti nesaldintų eklių užpildymą, galite naudoti varškę su žolelėmis.
Atkreipkite dėmesį, kad eklių receptas yraingredientai, kurie tikriausiai visada yra šaldytuve. Taip, ir jie yra parengti palyginti trumpam laikui. Taigi, net netikėtus svečius galite nustebinti nauja patiekalais.
</ p>
