Kiaušinių džiovinimas orkaitėje: virimo funkcijos, receptai ir apžvalgos

Sausi džemai dažnai vadinami Kijevo džemu Ir tai nėra atsitiktinis. Faktas yra tai, kad šio saldaus gurmano gimtinė yra Kijevo miestas. Tai buvo nuo to, kad XIV a. Drebulys atėjo į Lietuvos kunigaikščio Jagiello vestuvių stalą, kuris buvo nustatytas istoriniuose metraščiuose.

"Sauso uogienės" sąvoka yra keletasapibrėžimai. Tai yra saldainiai, marmeladas ir klasikinis džemas, kur uogos džiovinamos orkaitėje po terminio apdorojimo. Tokio džemo tikslas yra kuo daugiau išsaugoti uogų formą. Galite suvirinti namuose. Visi sausojo džemio kepimo paslaptys ir geriausi receptai yra pateikti mūsų straipsnyje.

Paslaptys virti skaniu sausu uogiene

Paruoškite skanų sausą uogieną iš bet kokių uogų, vaisių ir netgi daržovių, padėsite toliau išvardytoms paslaptims:

1. Sausam uogienei tinkami prinokę arbanesaldūs vaisiai. Vaisiai ir uogos su įvairių traumų skilimas į tokį tuščias nerekomenduojama, taip pat per minkštas, perespevshie vaisius, kuris iš karto praranda savo formą terminio apdorojimo metu.
2. Saldžiams uogoms ir vaisiams leidžiamaprieš virinant vaisius prieš džiovinimą, tuo tarpu kepimo džemas turėtų būti lėtas ir trumpalaikis, kad cukrus sugebėtų įsiskverbti į vaisius, dėl ko jie išlaikys savo formą.
3. Sausas obuolių džemas, kaip ir bet kuris kitasjis džiovinamas kambario sąlygomis arba elektriniame džiovintuve ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Teisingai virti vaisiai ant žemės dengia plutos, tačiau išlieka minkšti.
4. Sausi džemai, virti žiemai, laikytisluoksniuotos medinėse dėžėse. Norėdami tai padaryti, saldainiai supjaustyti ant pergamento popieriaus ir apibarstyti cukrumi. Tada ant uogų sluoksnio vėl įdėk popierių, uogas ir cukrų.

Klasikinio sauso džemo receptas

Klasikinis sauso uogienės ruošimo receptas reikalauja nuoseklaus šių veiksmų atlikimo:

1. Paruošti vaisių arba uogų gabalai patenka į virtą sirupą ir virti 5 minutes. Po to indas pašalinamas iš ugnies, džemas atvės ir infuzuojamas keletą valandų.
2. Pirmiau aprašyta procedūra kartojama keletą kartų (nuo dviejų iki keturių), priklausomai nuo žaliavos rūšies.
3. Po to, kai paskutinį kartą buvo įstrigęs, jis grąžinamas į sietą, kad surinkti visą sirupą. Vaisių ar uogų vaisiai supjaustomi ant kepimo skardos su pergamentu ir išsiųsti į orkaitę.
4. Sausas džemas iš obuolių orkaitėje džiovinamasatviras duris arba ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje arba kambario temperatūroje. Sirupas, likęs po virimo, neišpilamas, bet naudojamas želė, marmeladas, cukraus saldainiai ir kt.
5. Užbaigtas džemas laikomas stiklinėje ar specialiose medinėse dėžėse.

Skanus sausas obuolių džemas orkaitėje

Sausi džemai, virti pagal šį receptą -tai marmeladas ir saldainiai viename produkte. Galite pamiršti netinkamus saldumynus. Sausas obuolių iš orkaitės gurkšnis yra toks gardus, kad jis su malonumu suvalgomas tiek su vaikais, tiek su suaugusiais. Paruoškite mažose partijose, kad visi obuolių griežinėliai tuoj pat atitiktų kepimo skardą. Apskritai 1 kg obuolių turėtų būti 300 gramų cukraus, taip pat šaukštelis cinamono ir citrinos rūgšties.

Pirma, obuoliai nuplauti, šerdis supjaustomas ir supjaustomasapie mažus gabalėlius. Po to, jie išplito ant kepimo popieriaus, padengto viename sluoksnyje. Dabar atskirame indelyje sumaišykite cukrų su cinamonu. Po to gaunamas mišinys apibarstomas obuoliais, išdėstytais ant kepimo skardos, ir 20-30 minučių (200 laipsnių) išspauskite formą į orkaitę. Kepimo vaisių laikas priklauso nuo jų rūšies ir smulkintų smiltainių dydžio. Kietųjų veislių obuoliai bus paruošti ilgiau.

Valgomasis džiovintas kambario temperatūrojetemperatūra. Tada jums reikia išdėstyti skiltelės ant pergamento, apibarstyti miltinio ir džiovinti kambario temperatūroje dvi dienas. Taip pat galite naudoti elektrinį džiovyklą arba orkaitę su ventiliatoriumi. Tada kepimo laikas bus sumažintas iki kelių valandų. Laikykite kambario temperatūroje uogienes plastikiniuose induose arba stiklinėje.

Sausas braškių uogienė

Tai nėra klasikinis sausas džemas, bet, greičiausiaikepta. Tačiau jis pasirodo labai tankus, tiek, kad jis netyčia iš šaukšto. Paruošimui supjaustyti kiekviena braškė (1 kg) supjaustoma pusiau ir sulankstyta ant kepimo skardos. Taip pat užpilkite 1/3 puodelio cukraus, įpilkite 3 šaukšto. šaukštai balzamiko acto ir vanilės pupelių sėklos. Vėliau, braškės keptuvėje reikia įdėti sultis ir po 15 minučių, pelėsiai gali būti įdėti į orkaitę 2 valandas.

Norėdami išvengti degimo, išdžiovinkite jįTemperatūra 130 laipsnių per dvi valandas, kartais maišant. Po nurodyto laiko jis perkeliamas į stiklinį indelį (450 ml), atšaldomas kambario temperatūroje, po to laikomas šaldytuve ir naudojamas, jei reikia.

Sausos džemos receptai iš agrastų

Džemui reikia 1 kg agrastų ircukraus, taip pat 250 ml vandens. Norėdami pradėti cukrų ir vandenį, turite pagaminti cukraus sirupą. Sumaišius sirupą nuo jo paviršiaus, reikia pašalinti suformuotą putą. Be to, į avietę įpilkite agurkų uogas ir virkite 8 minutes. Po to nuimkite indą nuo karščio ir leiskite indui stovėti 8 valandas. Po nurodyto laiko pakartokite procedūrą. Visas uogienes reikia virti ir reikalauti 6 kartus.

Po paskutinio naudojimosi uogieneJis turi būti išdėstytas ant sieto, kad visas sirupas būtų sukrautas su juo. Praėjus maždaug 1,5 valandoms, agrastos uogos dedamos į pergamentą ir džiovinamos orkaitėje 40 laipsnių kampu tris valandas. Paruoštą džiovintą džemą rekomenduojama išdžiovinti valandą kambario temperatūroje. Tada jis turi būti užpiltas cukrumi ir perkeltas į stiklinį indelį sandėliavimui.

Sausas uogienė iš slyvų

Iš keptuvės iškeptas uogienė yra paruošta pagal panašiątechnologija su braškėmis. Pasirodo, ne blogiau nei džiovinti dumbliai, nes uogos ilgai tamsėja savo sultyse orkaitėje, kur jie virsta elastiniais prieskoniais.

Džiovinimo kriauklėje (3 kg) ruošimui pašalinkitekaulai. Tada jis dedamas į karščiui atsparų indą, padengtą cukru (1 kg), išsiųstas į orkaitę, kaitinamas iki 200 laipsnių ir dengiamas dangčiu. Pirmos 30 minučių uogienės paruoštos po dangteliu, likusios 2 valandos be jo. Kiekvieną pusę valandos slyvos reikia maišyti. Prieš keletą minučių iki virimo pabaigos galite pridėti romo arba konjako (3 šaukštus) į uogienę. Kepti džemai gali būti laikomi, kaip įprasta, ir jie laikomi tamsioje vėsioje vietoje visoje žiemos ir dar daugiau.

Vyšnių saldainiai (sausas džemas)

Kitas būdas paruošti skanų džemąiš vyšnių. Norėdami tai padaryti, vyšnias be duobių virtos sirupe iš vandens (1 l) ir cukraus (6 stiklinės) 1,5 valandos. Įdarius aušintuvą, uogos išdėstomos ant jo ir supjaustomos ant kepimo skardos.

Sausas džemas krosnyje, kepta 1,5 val. 150 laipsnių temperatūroje, kartais maišant. Po aušinimo, cukinijas sumaišyti su cukrumi ir laikyti stikliniuose induose.

Daugelis mano, kad orkaitę galima virtitik sausas obuolių džemas. Tuo tarpu yra daug daugiau įdomių receptų, skirtų paragauti skanių uogų ir vaisių naminių prieskoninių vaisių.