Manoma, kad "Meringue" slapuko įvedimasnamų sąlygos yra gana sunkios. Tai yra klaidinga nuomonė, kad užmirštas receptas yra paprastas, tačiau reikia atidžiai atkreipti dėmesį į detales. Toliau apibūdinome juos išsamiau.
Ingredientai:
Pasirengimas:
Baltymai atidžiai atskirti nuo trynių, įdėkitepatogus dubuo. Maišytuvas suvyniokite juos storu putos būdu iki vadinamosios "smailių būsenos". Viršūnės yra stabiliai stovinčios "pėdsakai" iš maišytuvo mentės, ištrauktos iš maišto masės.
Mes pradedame pridėti cukraus. Mes darome tai atsargiai, be išjungimo maišytuvo. Cukra yra pridėta dviejų ar trijų dozių.
Pjaustyti cukraus baltymai turėtų tapti elastingesni. Jų pasirengimas yra tikrinamas pasukant dubenį, "teisinga" masė neišeina.
Duona yra padengta kepimo popieriumi. Jei taip nėra, galite naudoti paprastą baltą biuro popierių.
Putplastis putplastis išplito ant popieriaus, naudojantkulinarinis švirkštas. Porcijos turėtų būti mažos, dydžio, palyginamos su putų kiekiu, dedamos į arbatinį šaukštelį (žinoma, su stikleliu). Beje, jei namuose nėra švirkšto, baltymai gali būti paskleisti ta pačia arbata. Tokiu atveju ant baigto slapuko nebus dekoratyvinių juostelių.
Į kepimo skardą įkiškite orkaitėje, pašildykite iki 100 - 130 laipsnių ir palikite sausumą išdžiūvę. Procesas užtruks apie pusantros valandos (plius ar minusas), visą jo ilgį temperatūra 100-110 ° C.
Užbaigtas neringumas paliekamas orkaitėje. Po aušinimo atsargiai išimkite iš popieriaus.
Jas galima suskirstyti į dvi grupes.
Pirmasis susijęs su aukštos kokybės baltymų masės gauta į "kietą" putą. Kas yra rekomenduojama:
Kiaušinius reikia atšaldyti.
Atskirdami baltymus, jūs turite užtikrinti, kad jie negauna trynio lašo.
Vandens indas turi būti švarus ir sausas. Nėra riebalų ar vandens.
Cukrus galima įpilti po to, kai gaunamos iš pradžių stabilios putplasčio smailės, kaip jau minėta. Bendras plakimo laikas - ne daugiau kaip 10 minučių.
Kai kurie mano, kad geriau naudoti miltelių cukrų meringues. Galbūt, tačiau tai neturi įtakos galutiniam rezultatui.
Antroji grupė yra susijusi su džiovinimo procesu.
Kepimo temperatūra neturi būti didelė.
Valant rūkymą, temperatūraOrkaitė neturėtų kisti. Todėl atidarykite krosnį, kol beveik neišdžius, ty iki to laiko, kai reikės patikrinti slapuko prieinamumą.
Svarbu neleisti, kad neuždegtų. Tai gali nutikti aukštesnėje temperatūroje, arba jei slapukai yra "overexposed" laiku.
Kietas neria turi būti orkaitėje (kartu su orkaite).
Tai viskas. Matyt, "Meringue" receptas yra paprastas.
Kitas trumpai aptarti, kaip iškepti netrūkstamą neįprastą formą.
Slapuko skonį galima šiek tiek pakeisti, pridedant prie baltymų nedidelį vanilinio cukraus kiekį. Rezultatas - tai purvinas su lengvu vanilės skoniu.
Antrasis būdas yra įtraukti kepenų riešutus. Dėl to ant kepimo skardos išdėstyti nedideli riešutai, o baltymų masė pasiskirsto ant kiekvieno iš jų. Po džiovinimo kiekvieno slapuko viduje bus graikinių riešutų gabalas.
Riešutai gali būti bet kokie, labiausiai išskirtini laikomi mišrių ir migdolų mišiniai.
Trečias būdas yra padaryti marmuro meringues. Norėdami tai padaryti, išlydyti ir vėsioje stogrammovuyu plytelės juodojo šokolado. Tada mes pabrėžiame, kad atšaldytas šokoladas švelniai supilamas į baltos putos ir lengvai maišomas. Iki vienalytiškumas nesiekia. Gautoji masė turėtų atrodyti kaip blogai sumaišyta, juose yra tamsių ir baltų juostų. Taip pat atrodys ir pasiruošęs marmurui (vadinasi, pavadinimu) neužmirškite slapukų.
</ p>
