Italijos virtuvė davė pasaulį picos, risotto,tiramisu ir daug kitų skanių patiekalų. Tačiau populiariausias iš jų buvo ir yra makaronai. Carbonara, Bolonese, Paolo, Marinara - kiekvienas vardas skamba kaip daina. Ir skonis - ir visai liežuvis praryja. Mitybos specialistų teigimu, makaronai ne tik įkvepi skrandį, bet ir pagerina nuotaiką. Tiems, kurie seka savo maistą, makaronai yra tikras radinys. Tai nėra nieko, kad italai yra laikomi liekniausios moters Europoje.
Paruoškite originalų pietus ar vakarienę labai daugpaprasčiausiai. Pakanka tinkamai paruošti įprastus makaronus. Itališkiems makaronams šis produktas yra paruoštas kitaip. Makaronai turi būti šiek tiek nudžiūti. Italijos virėjai šį metodą vadina "al-denta" arba "ant dantų". Galite užpildyti gatavus makaronus su viskuo. Tinka šiam tikslui malta mėsa, sūris, krevetės, daržovės. Yra daugybė makaronų receptų. Tačiau tai ne mažiau trukdo kiekvienai šeimininkei išradinėti savo asmeninį receptą.
Pvz., Jei jūsų šaldytuvas yra beveik tuščias,Paruoškite naminius makaronus su morkomis ir svogūnais. Tai užtruks tik 400 gramų makaronų, šiek tiek kremo ar augalinio aliejaus, didelės morkos ir vidutinio dydžio svogūnėlių pora. Trys morkos, shinkuem svogūnai ir tol, kol auksinės plutos kepkite keptuvėje. Daržoves pridėkite į virtus makaronus ir gerai sumaišykite. Tai geriausiai tinka šiam patiekalui rūgštųjų ir pomidorų padažų, kuriuos galima paruošti pagal žemiau išvardytus receptus.
Bet kurių makaronų pagrindas yra makaronai. Priedas prie jų yra kvapus padažas. Tai tas, kuris suteikia patiekalui kvapą, skonį ir apeliacinį išvaizdą. Populiariausias padažas laikomas pomidoru. Beje, yra keletas būdų jį paruošti. Tikrasis pomidorų padažas, skirtas spagečiams, yra pagamintas tik iš prinokusių pomidorų, iš kurių anksčiau nuimta oda. Po to pomidorai nušluostomi per smulkią sietą, kad padažas nepatektų į sėklas. Žinoma, gatavas produktas pasirodys labiau kvapus, tačiau ne visada įmanoma atkreipti dėmesį į tokius smulkmenis. Todėl galite paruošti spagečių padažu pagal supaprastintą receptą. Skanus pomidorų padažas iš pomidorų pastos paruoštas taip.
Iš anksto pašildykite alyvą, alyvuogių aliejų arbasaulėgrąža. Česnaką ar paprikuotą svogūną supjaukite ir kruopščiai kepkite, įpilkite nedidelį miltų kiekį. Pomidorų padazė geriau koncentruoti, tada jo spalva bus labiau prisotinta. Pusiau stikline šilto vandens ištirpinkite tris šaukštus pomidorų. Viską supilkite į keptuvę ir virkite, nuolat maišydami, kol mišinys susitraukia. Pačios italiečiai pomidorų padažas, skirtas spagečiams, yra tikrai paruošiami su džiovintomis žolelėmis ir česnakais. Jei nesigandate kvapo, galite sekti jo pavyzdžiu. Dėl intensyvesnio skonio mišiniuose gali būti dedami milteliai iš džiovintų baltųjų grybų.
Susipažinęs pomidorų padažas spagečiams gali būti pakeistas labiau aštrus pesto.
Jums reikės baziliko (puokštės), pusės stikloalyvuogių aliejus, kedro riešutų sauja, bet koks kietas sūris, česnakai ir druska pagal skonį. Visi komponentai sumaišomi maišytuvu arba sumalami su pistoletu. Laikykite padažą maždaug dvi savaites šaldytuve. Beje, pesto yra tinka ne tik makaronams, bet ir mėsai, žuviai, daržovėms.
Tradicinis pomidorų padažas, skirtas spageti bolognese, yra paruoštas malta mėsa. Jei norite, kad skonis būtų kuo malonus, pabandykite pridėti šiek tiek kremo į mišinį.
Eksperimentuokite su žolelėmis ir prieskoniais, kad gautumėte ryškesnį skonį.
Gali būti žinomas pomidorų padažas, skirtas spagečiamsdiversifikuoti, pridedant prie jo visų rūšių ingredientų. Pavyzdžiui, pomidorų padažas su grybų česnakais italų virtuvėje vadinamas "portobello". Jei pridedate ananasų ir kalkių, gauname saldžią ir rūgštą produkto skonį. Sojų padažas ar imbieras pridės pikantišką pastabą.
Italijos virtuvė yra tikras kulinarinių šedevrų kūrimo menas, ir visada yra vieta fantazijoms ir drąsiems eksperimentams.
