Kaip kepti kiaulienos liežuvį želė ir marinatas

Kaip gaminti kiaulienos liežuvį, jei nusipirkote šį konkretų produktą? Šis delikatesas reikalauja specialaus požiūrio.

Norint išmokti tinkamai gamintikiaulių kalba, turėtumėte įsivaizduoti, kad tai gana riebus produktas. Ir taip pat, kad ji turi būti iš anksto virta. Labai sėkmingai šio šalutinio produkto derinys su daržovėmis, kiaušiniais, žalumynais.

Kaip virti kiaulienos liežuvį želė?

Sugerti šalutinį produktą kilogramo svoriušaltą vandenį keletą valandų. Tada nuplaukite, dvi valandas virkite morkomis, svogūnais, pipirais ir druska. Prieš ruošiant kiaulių liežuvį, jo nereikia nulupti. Tiesiog nulupkite riebalų ir venų perteklių nuo bukas produkto krašto. Verdant, žievelę lengva nuimti, liejant liežuvį ledu. Prie šaknies nukirpkite bet kokius pažeidimus ir pabandykite pagaminti produktą cilindrine forma, šiek tiek išlyginkite jį peiliu.

Supjaustykite gabalais, supjaustykite patiekalais(jis turėtų būti pakankamai gilus, nes kalba vis dar turi būti užpildyta sultiniu). Galite papuošti žvaigždutėmis morkas, žirnius, mėgstamus daržoves ir vaistažolių - želėje visa tai sustiprės ir atrodys labai estetiškai. Dabar jūs galite padaryti sultinį. Savo nuožiūra galite paimti vištienos ar jautienos. Saldumyną geriau išsiaiškinti kiaušinių baltymu. Pirma, virkite ir paruoškite kiaušinį. Atskirkite trynį ir atidėkite. Baltymų užpilkite acto lašais ir supilkite į sultinį. Maišykite. Išjunkite šilumą ir dangtį. Po penkiolika minučių sultinys su susidariusiais baltymų dribsniais turi būti filtruojamas per marlę, sulankstytas per pusę. Prieš ruošdami kiaulės liežuvį, jums reikiapirmas pagamintas želė. Sultinyje ištirpinkite želatiną (penkiolika gramų už kiekvieną du stiklaklius skysčio). Jei tai yra normalu - pirmą kartą mirkant 40 minučių, kol visiškai ištirps. Jei tirpsta, nedelsiant praskieskite karštu sultiniu. Galima įdėti smulkintus česnakus mirkymo metu, tai suteiks indą aromatą. Tik tada vėl reikia filtruoti skysčio. Ant lėkštelės su liežuviu išpjaukite, supilkite sultinį į želatiną, įšaldykite šaltai. Patiekite su krienais ir garstyčiomis. Balandį su liežuviu trumpam laikui galima panardinti karštu vandeniu ir pašalinti želė nuo pelėsio.

Kaip gaminti kiaulienos liežuvį marinade

Jums reikės dviejų vidutinių kalbų. Kiekvienas maždaug septyni šimtai gramų. Įmirkykite šaltame vandenyje vieną valandą, tada praplaukite, atskirkite venus ir plėveles. Valykite liežuvį grynu vandeniu, virkite. Nuimkite pirmąjį sultinį ir pakartokite procedūrą. Virkite maždaug dvi valandas, prieskonius ir druską pridėkite pačioje pabaigoje. Nesvarbu, ar liežuvis yra paruoštas, galite nustatyti, nuleidžiant šakę į storiausią produkto dalį, ji turėtų būti lengvai prieinama. Po šaltu vandeniu nulupkite, vėsinkite. Kepkite orkaitėje prie trijų raudonųjų paprikos. Laikui bėgant padėkite daržoves uždarytame indelyje arba maiše, tai padės švelninti juos. Tada supjaustykite juosteles ir sumaišykite su pjaustytu liežuviu. Įpilkite tris gvazdikėlių česnako ir supilkite marinatą iš keptų pipirų sojų su sojų padažu, augaliniu aliejumi, 9 proc. Actu, cukrumi ir druska. Po dienos, kaip šaltas užkandis.

</ p>